Muffin Tape Keju

Di penghujung libur lebaran tahun ini, sebenarnya saya masih belum ada niatan buat baking. Karena agenda hari ini cukup padat.
Rencananya pagi-pagi mau ke kantor polisi untuk perpanjang SIM suami, terus service mobil, lanjut belanja mingguan karena gak sempat belanja ke pasar pagi ini. 

Baru keluarin mobil dari gerbang, tiba-tiba ada sms dari rekan yang janji mau bantu urus perpanjangan SIM, kalau ternyata dia hari ini libur. Ya sudah gapapa, langsung ke bengkel service saja kalau gitu. Yakin banget kalau bengkel resmi hari ini sudah buka, karena memang kemarin pas lewat depannya gerbang bengkelnya buka. Begitu sampai di depan bengkel disambut sama satpam yang bilang servicenya baru buka Senin, yo wis lanjut ke hypermart buat belanja. Berhubung masih kepagian dan yakin hypermart pasti belum buka, kita putuskan nunggu di starbuck-nya mal Bale Kota Tangerang, nyeruput-nyeruput sambil ngelurusin kaki, habis tanggung kalau pulang terus ntar balik lagi siang, keburu males sayanya. Begitu sampai mal, ternyata starbucknya belum buka,  patokan saya soalnya starbuck yang di setiabudi building dulu pagi-pagi dah buka, apa karena setiabudi lokasi perkantoran ya, salah lagi deh perkiraan saya. Dan akhirnya kita putuskan, pulaaaang, sia-sia sudah perjalanan pagi ini, eh gak ding, mampir sebentar buat belanja di giant deket rumah dan ketemu sama si tape ini. Jadi keinget pernah ditanya sama mertua, pernah buat cake tape gak, enak tuh. Oh OK, sampai rumah langsung googling cari-cari resep yang berbahan tape.

Aslinya ini adalah cake tape yang dicetak di loyang muffin, karena ditabur keju di atasnya jadi namanya muffin tape keju deh.

Buatnya gampang sekalipun tidak segampang bikin the real muffin yang cuma aduk-aduk sebentar aja. Hanya mengembangnya tidak sebombastis muffin yang menggunakan baking powder karena muffin tape ini tanpa bahan pengembang sama sekali. Sekalipun begitu. rasanya enak, anak bungsu saya doyan banget. 

Supaya lebih lembut, saya memanggangnya dengan metode au bain marie alias steam bake, dan beneran teksturnya lembut sekali nyaris seperti cake yang dikukus dan tidak terlalu beremah. 

Berikut resepnya ya..

Muffin Tape Keju

sumber : ncc
 

Bahan:

• 8 btr kuning telur
• 6 btr putih telur
• 250 gr gula pasir
• 250 gr tepung terigu
• 200 gr mentega/margarine
• 400 gr tape singkong
• 2 sdm susu kental manis
• 25 gr keju cheddar parut

Cara membuat:

• Haluskan tape, buang seratnya, beri susu kental manis, aduk rata, sisihkan.
• Kocok gula pasir dan mentega hingga pucat, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata. 
• Masukkan tape halus, aduk rata, masukkan tepung terigu, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga kaku, tuang kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
• Siapkan loyang muffin, beri kertas mangkuk, tuangi adonan hingga ¾ penuh, taburi keju parut. 

  

  Siap dipanggang

• Panggang dalam oven hingga matang. Suhu 180’C selama lebih kurang 30 menit.

 Happy baking ((^-^))